台灣東海岸是海島上最湛藍的風景，這片遺世獨立的淨土不只擁有青山綠水和秀麗山色，更蘊藏著數不盡的天然食材值得細細挖掘。本篇介紹台東 4 家台東精緻餐廳，各式食材透過主廚巧手，變換出令人垂涎的精湛風味。如果你已經很久沒有展開一場親山近海的美食之旅，不妨暫時卸下世俗煩擾，重新回歸自然美味療癒身心的美好，讓久居城市的疲憊心靈感受前所未有的溫暖與悸動。
Sinasera 24：長濱精緻無菜單料理，融合在地文化底蘊
座落台東長濱南竹湖部落的「Sinasera 24」，店名源於阿美族語「大地」之意，象徵著食材取之山海，傳遞時令美味的初心。這裡的餐點結合時光流轉的 24 個節氣，曾於米其林三星餐廳任職的主廚楊柏瑋(Nick)，以細緻優雅的法式廚藝濃縮在地美味，食材細選純淨土壤孕育的蔬食鮮果和海洋野味，從市場、農家到契作菜園，甚至與當地生產者合作，都展現出對料理的執著熱忱，深刻賦予餐點濃厚職人風味與手作溫度。
大地色與純白交織的典雅空間，大面落地窗迎入大平洋蔚藍海景，店內用餐氣氛寧靜閒適，有種置身大自然的清爽感。而在舌尖緩緩化開的，是融入長濱在地文化的風味底蘊，以及存在這片土地的溫柔脈動，「萃取山林野味，濃縮海洋鮮美」，融合 24 節氣打造的無菜單料理，值得細細品味。
地點：台東市長濱鄉南竹湖 26-3 號(畫日風尚 Sinasera Resort)
營業時間：週一至週六 18:00-21:30、週日 11:30-21:30
價位：NT$4,200/人
相關連結：粉專、訂位網站
注意事項：
1.餐點口味不提供客製化及忌口食材替換。
2.採預約制訂餐，最好提前至少 3 日預約。
3.自帶酒水須酌收酒水費。
4.禁止攜帶寵物進入。
5.用餐須穿著得宜，勿著拖鞋、球衣、背心或家居服，涼鞋腳後跟需有繫帶。
齒草埔料理人的家：料理即是藝術，用心生活，品味當下
台灣東部景緻秀麗，花東海岸公路如絲線般將沿途美景細細串聯，其中路線北端至花東交界一帶，靜靜佇立著一棟灰白洗石子建築，這裡是男主人 Nick 與女主人 Vivi 共同經營的「料理人的家」，也是齒草埔氣氛溫馨低調的私人宅邸。純白素雅的窗簾透出外頭湛藍一片，方桌木椅呈現「家」的佈置巧思，揉合料理香氣和藝術氣息的寧靜時光充滿每個角落，別緻風格讓嚮往文藝的旅人很難不愛上。
店家菜單隨當令食材每季更新，取材不僅貼近生活，料理發想更從撿拾日常生活靈感開始。任何對於外在事物的細緻感觸都可能成為絕妙構思，每道料理融匯藝術、感受、色澤於一體，咀嚼當下風味堆疊如抽絲剝繭一般在舌尖散開、重組，留下許多令人感動的瞬間。
女主人 Vivi 曾說：「生活看似一成不變，但其實昨天跟今天、還有每一天，都是不一樣的」，正因為時時求新求變的理念，料理人之家餐點，無論味道或設計構思都帶有新意，也為長濱精緻手作料理注入難得一見的風味詮釋。
地點：台東縣長濱鄉齒草埔16號
營業時間：週一至週日 12:00-14:00、18:00-20:00
價位：NT$1,300/人
相關連結：粉專
注意事項：
1.目前僅接受臉書預約訂位，用餐空間屬於私人宅邸，未提前連繫不開放進入。
2.店家希望帶給每位旅人專注享受美食的寧靜時光，因此用餐時段需留意交談音量。
夜月酒食：年輕樂手築夢踏實，探索在地食材無窮魅力
隱身於金剛山與太平洋之間的真柄部落，是台灣海線景緻最秀麗的一道風景，綿延無盡的山巒、金黃稻浪及綠野平疇，吸引許多懷抱夢想的年輕人移入定居，而這剛好也是「夜月酒食」老闆邱毅一直嚮往的自由生活。早在移居長濱之前，身為樂團鼓手和居酒屋主廚的他已練就一身好廚藝；自行創業後，除了醉心於長濱天然純粹的山豐海味，更將每日現撈漁獲、清晨採買的蔬食鮮果納入創作素材，為繽紛夜宴開創無限可能性。
店家外觀是低調水泥房，內部暖橘色牆面懸掛著藝術特色燈飾，簡單擺放的雙人、四人木桌椅為父親悉心製作，竹簾下悉心收藏的日本清酒瓶，也為接下來的用餐時光拉開序幕。
這裡的餐食都是老闆投入全部心力研發的佳餚，搭配精選日本酒風味獨具，從開胃菜、主食到甜品例湯，台東在地食材的鮮美在舌尖上幻化出絕妙滋味，展現細緻深層風味底蘊。
地點：台東縣長濱鄉47之13號
營業時間：週一至週日 18:00-20:00
價位：NT$2,000/人(另收一成服務費)
相關連結：粉專
注意事項：
1.採粉專預約用餐，不接受當日預約。
2.每晚只接待一輪客人，晚上 6 點準時開席，用餐時間約 2 小時左右。
3.餐點為套餐形式，不提供客製化服務，且包含部分生食。
4.不接待 12 歲以下的小朋友。
5.不能攜帶寵物進入。
6.不開放自帶酒水入場。
7.店家提供的菜餚多搭配餐酒，建議用餐當晚可居住於附近的民宿或飯店。
嘉禮私廚：鄉野間優雅玻璃屋，帶來療癒舌尖的雋永滋味
台東鹿野鄉安靜純樸的龍田村，座落著一間窗明几淨、宛如童話故事裡才有的夢幻玻璃屋，這間由店長兼主廚 Raymond 一人經營的「嘉禮私廚」，以低調法式燭光晚餐點綴相遇每一刻。桌上的純白餐巾鋪開用餐序曲，由前菜、沙拉、湯品、雙主菜、甜點組成的套餐採無菜單形式，食材嚴選純粹鮮美的在地野味，結合浸漬、烤炙等料理手法，精緻又有飽足感的體驗吸引饕客慕名前來，如果你正嚮往一趟慢食慢活的山林之旅，這裡會是最療癒身心的選擇。
地點：台東縣鹿野鄉龍馬路207巷26號
營業時間：週五至週日 17:30-22:00
價位：1,200元/人
注意事項：
1.務必於 3 天前(含以上)預約訂位，以利主廚備餐。
2.店家一天只接待一組客人，建議提前一週訂位。
3.若有飲食禁忌需事先告知。
4.店內空間有限，超過 6 人用餐座位較顯擁擠。
5.餐點份量較多，若擔心胃容量有限，建議攜帶餐盒備用。
6.提供停車空間、免費充電服務及免費 Wifi。
7.餐館內有販售酒水，旅客們也可自備喜愛的酒款，店家不酌收開瓶費。
常見問答
如何訂位？大約多久前預訂較佳？
台東精緻餐館主要以粉專預約方式訂位，建議提早 1 週或 1-2 個月前預訂，以免向隅。
已提前訂位，用餐當日晚到可以保留座位嗎？
大部分餐館都是準時開席，晚到座位可能取消，建議預留足夠行車時間，降低遲到風險。
可以攜帶寵物入場嗎？
為維護最佳用餐品質，大部分餐館不開放攜帶寵物入場喔！
餐點是否提供客製化口味服務？
每間餐館規定不同，可事先私訊粉專確認或致電詢問，有些餐館並不提供客製化口味服務，訂位前需評估是否能接受再行預約。
聚餐可以自備酒水嗎？是否酌收開瓶費？
除了「嘉禮私廚」提供免費自備酒水服務，「Sinasera 24」將依據酒款性質及容量酌收費用，「夜月酒食」及「料理人的家」則不開放攜帶酒水入場。
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