臺東縣達仁鄉位於南迴線的最南端，是與高屏地區連結的重要交界，在這裡有著臺灣難得一見的自然風貌，無污染的土壤及水質，加上地勢、氣候，讓這塊土地孕育了許多優良品質的作物。
這裡不僅是「排灣族」的重要聚落，更見證了臺灣排灣族的百年歷史，倘若你來到這裡，不僅可以從建築認識排灣族，更可以從味覺饗宴開始，依循著達仁鄉著名的特產：臺灣藜 —— 紅藜、安朔小米、土坂香菇等，一起品嚐達仁美食。
本篇，就讓我們從特產開始，走進南迴線最南端的達仁部落！
臺灣藜（紅藜）：穀物界的紅寶石
說到臺東，紅藜是非常具代表性的作物之一，其擁有「穀物界紅寶石」的美稱，同時也是臺東雜糧三寶之一（臺東雜糧三寶：紅藜、小米、樹豆）。紅藜生長在每年的 10 月至隔年的5 月的臺東的南迴地區，它的耐旱性強且營養成分特別豐富，富含鐵、鈣、鉀、鎂等多種礦物質。此外，紅藜所含有的蛋白質又是白米的兩倍，膳食纖維也比地瓜高出六倍，是非常健康且對人體有莫大幫助的作物。
「紅藜」甚至被指定為太空人進行長途太空任務時的必備存糧，而台灣原生種紅藜——臺灣藜又數臺東達仁鄉的營養價值為最高，出產量也是最大的。
而在氣候溫暖的春天 3 月至 5 月則是紅藜最佳的觀賞期，臺東縣達仁鄉土坂村及安朔村皆能看見紅藜花海。來到臺東賞紅藜，這可是內行人才知道的玩法呢！熟成的紅藜大片的覆蓋在大地上，鮮豔瑰麗的紅藜花海就像一塊紅色地毯鋪在大地上，為本就美麗的臺東增添了不一樣的色彩。
溫馨提醒：在臺東大多數的紅藜田屬於私人財產，若想參觀及拍照須先與當地部落主人進行預約及聯繫，請勿擅自闖入！
紅藜先生：紅藜復耕幕後推手
隨著近幾年人口外移嚴重，臺東的「紅藜先生」吳正忠，則是達仁鄉農業轉型中亮眼的一顆新星，曾經於美國的匹茲堡發明展中榮獲金牌以及特別獎，藉由自身復育紅藜的過程及經歷，鼓勵部落的族人以及青年返鄉臺東，重新復耕紅藜，帶著大家走出屬於臺東達仁鄉自己的道路。
紅藜麵
而因紅藜的高營養價值，被譽為「穀物之王」，也發展出各種不同的面貌及相關的健康食品，例如：紅藜餅乾、紅藜飯、紅藜沙拉等，而被製成麵食的紅藜麵，顏色呈現美麗的淡粉色，讓人在品嚐的同時又能幫助健康，使身心來到清爽無負擔的境界。
安朔小米：排灣文化與精神的象徵
安朔部落，排灣族語「aljungic」，座落於臺東縣達仁鄉南部，現址原為排灣族大龜文王國「阿朗壹部落」，阿朗壹則是安朔的舊稱，1947年後排灣族人遷入此地，簡稱「安朗」村，因後來筆誤才成為現今大眾所知的「安朔」村。這裡的人口結構多元，生活主要以務農為主，其中臺灣藜（紅藜）為其主要栽培作物，其他小宗經濟作物包含：小米、樹豆、鳳梨等。
小米是原住民的傳統主食，對部落族人來說不只是精神的象徵，在祭典中更是扮演重要的角色，隨著大環境及飲食習慣的改變種植小米的人也逐漸減少，但卻仍是原住民代表生命力及文化很重要的作物。而臺東縣達仁鄉的「安朔小米」則在文化的推動及保留上佔了重要的一席之地。
嶄新的小米樣貌
臺東縣達仁鄉的「安朔小米」產銷班的班長：李明勳與退休警察的表弟鄭誠，返鄉後兩人一起為部落守護小米的文化，同時繼承父母的衣缽，保留原生小米的種植技術，但也吸收現代科技所帶來的新技術，包含有機肥、種植方式、新品種研發等，並結合專家進行土壤檢測等，在保留文化的同時，也保護這塊土地及人體的健康。
自己搗小米：阿塱壹部落廚坊
來到達仁鄉除了走訪著名的阿朗壹古道，透過拜訪部落，來認識部落的生活與文化，並體驗小米搗製的方式，度過一日阿朗壹特有的原住民風情。
地址：臺東縣達仁鄉安朔八鄰116號 電話：0958-090180／08-9702002 營業時間：11:30-15:00，週一公休 注意事項：來店需提前一天預約，另外導航請設定安朔國小
新化有機咖啡：來自阿拉比卡的味道
臺東達仁於日據時代就曾有咖啡栽培的記錄，近幾年咖啡栽培面積也逐漸擴增，栽種的品種為阿拉比卡咖啡（Coffea arabica L.）的帝比卡（Typica） 與少量的波旁 （Bourbon） 及賴比瑞亞咖啡（Coffea liberica Bull ex Hiern）等。
新化部落位在達仁鄉的西南部是不靠海的內陸山區部落，山區日夜溫差大，自然生態豐富，而新化咖啡產銷班的咖啡園座落的海拔 600公尺 ～ 700公尺，恰好是阿拉比卡咖啡樹種最適合栽種的海拔。結合了當地未受到破壞無汙染的土壤及水源，以及有機的栽種方式與豐富的經驗，產出了一批批有機且無毒的優良咖啡。
阿拉比卡咖啡
其中新化咖啡產銷班出品的阿拉比卡咖啡最為出名，如今加入了許多中生代返鄉青年，替部落種植的有機咖啡做行銷及推廣，透過參加各種市集與活動以試喝等方式，讓大眾了解新化有機咖啡，因而打開知名度讓咖啡豆在尚未採收時就已經訂單全滿，也使經濟效益倍增。
【新化1-1咖啡館】 地址：臺東縣達仁鄉新化村6鄰森茂路1之1號
野菜：讓野生植物成為桌上佳餚
森永部落（ Tjarilik ）位於臺東縣達仁鄉的最南端，舊址為日治時代森永農場，據悉在當時該地主要種植咖啡與茶葉，並所屬森永星奈園株式會社，因而得名為「森永」。從屏東進入臺東縣，森永村是經過時的首要遇見的第一個部落，也因此有縣境門神之稱。
原住民長久以來的生活及日常飲食皆取之於大地，其中在原住民的文化中常聽見的「野菜」也是他們日常的食物之一，而野菜其實就是可食用的野草，例如過貓、龍鬚菜，皆為「野菜」的一種。而為了將原住民深厚的野菜文化推廣出去，透過各式各樣的食農教育，讓大眾能夠重新認識並了解其背後所帶來的文化意義，達到人與大自然共榮共存。
森永農場的VuVu野菜
VuVu野菜農園的老闆林張獻文結束 20 多年的軍旅生涯後，回到老家達仁鄉森永部落與臺東農業改良場合作開闢「Vuvu 野菜農園」。
「Vuvu」在排灣族語裡是指長輩及幼童；老闆以此建立了品牌識別，自民國 98 年開始以「Vuvu 廚房」為起點，直至目前已經擁有「Vuvu野菜農園」、「Vuvu產業中心」，打造出屬於達仁鄉森永部落的特色文化。想深入瞭解原住民的生活及文化，那就融入他們的生活，透過品嚐有機野菜煮出來的火鍋及料理一起體驗吧！
地址：臺東縣達仁鄉森永村 76 號 電話：0982-962815 價位：成人 $390 元；兒童 $210 元；幼童 $130 元 注意事項：請於三天前預先訂位。另外，此屬於野菜火鍋料理，喜愛肉食者自行斟酌！
【 創意料理餐桌 】 台東｜印象達仁，山海野宴餐桌
達仁生活節與曬飛魚團隊共同推出的「山海野宴餐桌」，將舌尖美味、視覺藝術與腳下的這片土地串起更深的連結。邀請你，在旅行途中在達仁佇足，一同品嚐結合當地食材的創意料理餐桌，留下屬於你的達仁印象。
用餐地點👉達浪流域 達人造浪基地（台東縣達仁鄉安朔村12鄰182-4號） 用餐時間👉2022/12/10 (六) 中午 12:00（用餐時長約 80 分鐘） 立即報名👉https://zazawanzine.rezio.shop/zh-TW/product/Panavanavaij01(活動已截止)
【更多台東名產】 🛍台東伴手禮名產 🛍達仁特產
【更多台東懶人包】 📌台東夜市懶人包 📌台東美食懶人包 📌台東達仁交通、旅遊懶人包
※文章照片如有侵權請告知，我們將會立即處理
